‘Bij het starten van de foodtruck verdween de hele omgeving in een zwarte wolk uitlaatgassen. Dat past natuurlijk helemaal niet in ons concept. Transport laten we nu dus vooral over aan professionele vervoersbedrijven in zero-emissie.’
Duurzaam denken
Laurens van Luin wordt elke ochtend wakker met duurzame plannen. ‘Duurzaamheid is een manier van denken. Vlak na mijn studie aan de hotelschool werd ik ziek en stond ik twee jaar stil. Sindsdien denk ik anders over gezondheid en over de wereld. Ik wil graag verschil maken. Daarom ben ik duurzaam ondernemer.
Zoveel ideeën
Met mijn bedrijf Manic Organic verzorg ik duurzame catering op bedrijfsborrels, vergaderingen en festivals in binnen- en buitenland. Onze foodtrucks zijn aanhangers en vormen samen 40 meter aan eetruimte. We koken grotendeels plantaardig, met lokale en biologische producten. We gebruiken hergebruikte spullen en dragen duurzame kleding. Ook zijn we een leerbedrijf. We doen zoveel dat er steeds nieuwe ideeën ontstaan. Naast catering en glutenvrije producten heb ik een eigen maaltijdenlijn ontwikkeld. Makkelijke basisgerechten; glutenvrij, plantaardig en halal. Deze maaltijden produceer ik met een lokale partner; ouderenzorginstelling Saffier. Ik bedenk de recepten, zij maken het op grote schaal.
Foutje
Als je duurzaam onderneemt maak je ook wel eens een foutje. Ik had mijn droombus, een oude Bedford, omgebouwd tot foodtruck. Bij het starten verdween de hele omgeving in een enorme zwarte wolk uitlaatgassen. Dat past natuurlijk helemaal niet in ons concept. Die foodtruck heb ik met pijn in het hart weggedaan.
Werk samen
Inmiddels weet ik hoe het wel moet. Werk samen. Alle bestellingen gaan van Saffier naar Hubbel, een transportbedrijf zonder uitstoot. Hubbel helpt je ook echt met het oplossen van problemen waar je tegenaan loopt als je begint met het verduurzamen van je logistiek. De bestellingen van onze glutenvrije producten worden duurzaam vervoerd via een groothandel in glutenvrije producten in Leiden.
Duurzame tips
Binnenkort openen we samen met Coffeestar een eigen plek, genaamd Koffie en Karma, aan de Vliet in Leidschendam met ruimte voor duurzame evenementen. Ik organiseer live koken en geef advies over duurzaam ondernemen. Zoals bijvoorbeeld mijn advies om niet zelf dure elektrische auto’s te kopen. Je kunt het vervoer ook aan een goed bedrijf overlaten, zoals wij doen.
